ANDRIUS KUBILIUS: MICHELIN žvaigždė, TĖVO įtaka, GERIAUSIAS restoranas PASAULYJE | Tapk Geresniu 040
Laidos svečias – šefas Andrius Kubilius, restorano 191 virtuvės vadovas, vienas iš keturių Lietuvos šefų, kurių restoranai gavo Michelin žvaigždę. Pokalbis pradedamas nuo 2008-ųjų finansų krizės, kai jis neteko darbo reklamos agentūroje…
- Kelias į virtuvę prasidėjo ne iš pašaukimo: 2008 m. krizės metu Andrių atleido iš reklamos…
- Virtuvės režimas – nuo keturių iki septynių dienų per savaitę po 12–15 valandų; asmeninis…
- Maisto švaistymas: iš pomidorų išspaudų su baltymais daromi merengai; minimas zero waste…
- Prieš metus restoranas pateko į pasaulio TOP 1000 sąrašą, o vertinimus šefas laiko ne ego…
Andrius Kubilius savais žodžiais
„Aš savo karjeroj virtuvėje esu suskaičiavęs tokius tris gerus bernautus, kur galvojau, kad nu tipo done." 13:03
„Aš tai manau, kad vaikai ir mano žmona yra sumokėję aukščiausią kainą už tai, ką aš turiu." 1:04:41
„Įsivardinau 3P taisyklę. 3P reiškia, kad kai ateina draugai, turi pamaitint, pagirdyt ir palinksmint." 45:38
Ką atsakė Andrius Kubilius
- Kaip Andrius Kubilius tapo šefu?
- Kaip atpažinti gerą restoraną?
- Ar gavus Michelin žvaigždę restorane pakils kainos?
- Kaip iškepti skanią kiaušinienę namuose?
- Kokia yra šefo karjeros kaina šeimai?