ANDRIUS KUBILIUS: MICHELIN žvaigždė, TĖVO įtaka, GERIAUSIAS restoranas PASAULYJE | Tapk Geresniu 040
Laidos svečias – šefas Andrius Kubilius, restorano 191 virtuvės vadovas, vienas iš keturių Lietuvos šefų, kurių restoranai gavo Michelin žvaigždę. Pokalbis pradedamas nuo 2008-ųjų finansų krizės, kai jis neteko darbo reklamos agentūroje ir,…
- Kelias į virtuvę prasidėjo ne iš pašaukimo: 2008 m. krizės metu Andrių atleido iš reklamos agen…
- Virtuvės režimas – nuo keturių iki septynių dienų per savaitę po 12–15 valandų; asmeninis rekor…
- Maisto švaistymas: iš pomidorų išspaudų su baltymais daromi merengai; minimas zero waste restor…
- Prieš metus restoranas pateko į pasaulio TOP 1000 sąrašą, o vertinimus šefas laiko ne ego reika…
„Aš savo karjeroj virtuvėje esu suskaičiavęs tokius tris gerus bernautus, kur galvojau, kad nu tipo done."
„Aš tai manau, kad vaikai ir mano žmona yra sumokėję aukščiausią kainą už tai, ką aš turiu."
„Įsivardinau 3P taisyklę. 3P reiškia, kad kai ateina draugai, turi pamaitint, pagirdyt ir palinksmint."
Ką atsakė Andrius Kubilius
- Kaip Andrius Kubilius tapo šefu?
- Kaip atpažinti gerą restoraną?
- Ar gavus Michelin žvaigždę restorane pakils kainos?
- Kaip iškepti skanią kiaušinienę namuose?
- Kokia yra šefo karjeros kaina šeimai?